(Marc de Saint Pastou à droite avec son petit-fils Pierre à gauche et son petit-fils Hugues au milieu.)

Les noms Armagnac et Saint Pastou sont indissociables.

La famille doit son origine au lieu-dit « Saint Pastou », bourg fortifié de Bigorre où vivaient leurs ancêtres depuis le 11ème siècle dont le nom est cité dans la charte de fondation d’abbayes, sous le règne du roi capétien Philippe 1er. A cette époque déjà, les moines associaient les vertus de l’eau de vie à celle des plantes médicinales. Aujourd’hui encore, notre eau de vie d’Armagnac continue de réjouir le cœur et l’esprit.

En 1972, son fils Jacques-Henri de Saint Pastou reprend le flambeau familial et perpétue les méthodes traditionnelles de production, la maîtrise de l’art de la distillation et donnera le nom de Baronne Jacques de Saint Pastou à sa marque en hommage à son épouse Béatrice. Chaque bouteille est encore cirée à la main et est flanqué des armoiries de la famille Saint Pastou.

Ce produit de la terre et du travail obtiné de cette lignée de distillateurs qui à Castex d'Armagnac et à Monguilhem dans le Gers allie à la fois modernité et tradition pour offrir un Bas-Armagnac de qualité.

Les techniques ancestrales de distillation et de conservation sont transmises de générations en générations avec leurs secret et étaient perpétuées jusqu'à aujourd’hui au Domaine de Rebert par Jacques Henri et ses fils l’avant dernière génération Pierre et Hugues de Saint Pastou.

Jacques-Henri de Saint Pastou, tel un vieille armagnac millésimé est allé retrouver la part des anges en ce mois de décembre 2017, que la tradition perdure, que l'aygue ardente coule, que l'armagnac vieillisse paisiblement....son épouse Béatrice, la Baronne Jacques l'a rejoint 2 ans plus tard en laissant son élégance et rafinement intemporels nous habiter pour toujours. 

Aujourd'hui, Pierre et son épouse Frédérique, créent dans leur ferme landaise, ancienne dépendance du Château de Castex bastion de la famille, leur propre Domaine viticole "le pré des Bonrepaux", alliant tradition mais aussi modernité, avec un chai armagnacais dans une ancienne bergerie, une boutique attenante au chai pour des dégustations tout en aromes, et une Maison d'hôtes pour continuer l'expérience.  L'armagnac Saint Pastou revient à ses origines à Castex d'Armagnac avec Pierre et Frédérique ainsi que Hugues de Saint Pastou qui associe son savoir faire à la production.

( Jacques-Henri de Saint Pastou avec son fils Pierre)

« Armagnac ! que j’aime ton nom » par Marc Poty (18 novembre 2010)

"Je vous écris du pays du canard et de son foie gras

Où un vent souffle de temps en temps si fort sur la région

Qu’il déracine le chêne noir de ce Bas-Armagnac avec fracas

Mais les gens ici vous reçoivent avec une généreuse fierté de gascon

Aussi, je sillonne avec délice cette rustique et délicieuse contrée

Recherchant chaque village, pour qu’il raconte son histoire

Avec ses pierres, ses vignes, et son ciel de palombes peuplé

A la rencontre de ces femmes, de ces hommes au travail obstiné, qui fait toute leur gloire

Ne dit-on pas ici, que l’Armagnac rend « l’homme joyeux au-dessus de tout ! »

Un terroir par excellence, à travers cette diversité de cépages plantés

Comme si Dieu avait voulu pour cette rigueur imposée, la récompenser après coup

Entre atlantique et Pyrénées, là où les forteresses sont des appellations vénérées

Terre de Vins, de vie, d’histoire et d’un riche patrimoine en tout temps recherché

Tables débordantes de victuailles, de convivialité et de gens de « noblesse » à foison

Quelques jours suffisent, pour que mes yeux, mon cœur, mon âme puissent témoigner

De ces Mousquetaires armés de leurs alambics qui, défendent aujourd’hui leur passion

Sept siècles d’histoire pour fêter dignement la plus vieille eau-de-vie de France

Ah ! Révérend Vital Dufour, prieur d’Eauze, quelle vergogne

De ne pas être de cette contrée dès mon enfance

Pour célébrer avec plus d’émotion ces trois terroirs de Gascogne

Que ces quelques lignes expriment à cette région d’Armagnac, toute ma gratitude

Pour l’accueil chaleureux et goûteux qui, me procurent allégresse et quiétude !..."